提高生活品质，从买了一台消毒柜开始
这城里，天空与高楼交接在尽头，川流不息的人游荡在
街头，现在的生活节奏越来越快，每天几乎大部分时间
忙于工作，终于可以下班回家吃顿饱饭，饭后还要洗掉
油腻腻的碗碟，还要担心餐具是否有细菌，想想都觉得
心累，完全没有喘息的机会。
被污染的餐具是传播肠道传染病的重要媒介之一，所以
在使用餐具，茶具和盛放直接入口的食物容器，使用前
必须洗净，消毒；炊具，用具用后必须洗净，保持
清洁。
那么如何解决餐具消毒问题呢？消毒柜就是一个很好的
厨房帮手，不仅可以保证餐具的卫生安全，还可以提高
生活品质。只有良好的消毒设备才能保证人们摄入身体
的食物是健康卫生的，消毒柜是现代厨房中重要的电器
之一。
在使用消毒柜时需要注意以下事项
1、消毒柜要“干用”
采用加热消毒的消毒柜是通过红外发热管通电加热，
柜内温度上升至120至170摄氏度，才能达到消毒之
目的。而里面的红外线加热器管的电极却是很容易
因为潮湿而氧化。如果刷完的碗还滴着水就放进
消毒柜，其内部的各个电器元件及金属表面就容易
受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易
烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。
2、消毒柜要常通电
消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污
染的保洁作用。但是，虽说消毒碗柜的密封性比较好，
但是如果里面的红外管长期不发热，柜子里的潮湿空气
难以及时排出，附着在餐具上的霉菌照样会滋生，危害
人体健康。因此，把带水的餐具放入消毒柜内又不经常
通电，这样会导致电器元件及金属表面受潮氧化，在发
热管管座处容易出现接触电阻，易烧坏管座或其他部
件，缩短消毒柜的使用寿命。消毒碗柜最好一两天通电
消毒一次，最少也要每周开一两次，这样既起到消毒的
目的，又可延长其使用寿命。应将餐具洗净沥干后再放
入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消
耗。
3、餐具材料要选择
消毒柜并非是能消灭“千毒万毒”的“神柜”，并不是
所有的东西放进去都能够消毒，包括部分餐具在内的
东西，都是不适合用消毒柜消毒的。不同类型的餐具应
该分别消毒，即将不耐高温的餐具放进低温消毒室消
毒，耐高温的可放入高温消毒室。 一般来说，塑料等不
耐高温的餐具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上
层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。一些
花花绿绿的盘子不宜放入消毒柜中消毒。因为这些陶瓷
碗碟的釉子、颜料含有铅、镉等重金属，若遇到高温就
容易溢出。消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200
摄氏度。经常在这些消毒过的彩色瓷器里放置食品，容
易使食品受到污染，危害健康。碗、碟、杯等餐具应
竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽
快消毒。彩绘器皿尽量不要放入高温消毒柜中消毒，
因为其中含有化学物质，在常温下它们呈稳定状
态，而在高温下可能会释放有害物质，危害人体
健康。
4、位置摆放要科学
消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。
消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果更好。
消毒过程中除非必需，否则不要打开柜门，既影响消
毒效果，又增加耗电量。 如果是高温消毒方式的消
毒柜，消毒结束后，柜内温度仍较高，一般要10～20
分钟后，方可开柜取物。 每次消毒完毕，都要及时
关闭电源，或拔下电源插头。
消毒柜的维护及保养
1 、消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙
不宜小于30cm。
2、 要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中
的水倒出并洗净。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用
干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒
柜。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂清洗，再用干净
的湿布抹净洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洁时，
注意不要撞击加热管或臭氧发生器。
3 、要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或
臭氧溢出，影响消毒效果。
4 、使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发
生器高压放电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故
障，应停止使用，送维修部门修理。
5、定期清洗：在对消毒柜进行清洁的时候，需要将柜体
下端的集水盒中的水倒出并进行清洁，在清洁消毒柜时
需要先断开电源，用干净的湿布擦拭柜体，切忌用水直
接冲淋。如果消毒柜污垢堆积情况较严重，也可以用软
布蘸中性清洁剂进行清洁。
6、检查柜门：消毒柜需要定期的检查柜门封条是否密闭
完好，封条破损会造成消毒过程中热量的散失以及臭氧
的溢出，既降低了消毒效率，同时影响室内空气环境。
消毒原理
1. 紫外线消毒柜的原理
紫外线消毒柜的灭菌原理是经过紫外线对细菌、病毒等
微生物的照射，以损坏其机体内 DNA的结构，杀死细菌
或损失繁衍才能。 DNA 对波长 253.7nm 的紫外线吸收
最强。紫外线的灭菌作用与其照射强度和总的照射量有
关，一般可达杀灭率≥ 99 %。
2. 高温消毒柜原理
高温消毒是通过把温度加热到100 ℃，并保持15分钟
以上，从而达到杀菌的目的，这种高温杀菌主要包括
了：细菌、病毒在内的微生物机体。高温消毒柜一般
是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或
产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表
面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而
被杀灭。
高温消毒柜的分类
高温消毒柜一般分为一星级消毒柜和二星级消毒柜。
其区分的依据，就在与他们的杀菌效果的不同，一
般一星级消毒柜要求消毒柜内温度达 100 ℃以上，
可杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，杀灭率
达 99.9 %，但不可杀灭乙肝病毒；
二星级消毒柜要求消毒柜内温度达 120 ℃以上，
除可杀死一星消毒柜能杀死的细菌外，还可杀灭
乙肝病毒和脊髓灰质炎病毒等病毒，杀灭率达
99.9 %。但对无机化学毒物及少数特殊的生物
病毒则不起作用了。
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